Cobbler aux fruits de saison: pêche et abricot, un délice

          Une idée de recette très simple dérivée du crumble habituel, le cobbler aux pêches et aux abricots est vraiment simple à réaliser, rapide et délicieux. Déclinable avec tous les fruits. Et là de bons fruits juteux du marché ramenés de vacances du côté d'Aix en Provence.


Pour 6 personnes:

• 3 pêches
• 5 abricots
• 1 sachet de sucre vanillé
• 170g de farine
• 55g de sucre
• 20g de poudre de noisettes
• 100g de beurre

Préchauffez le four à 220°.

Lavez et coupez les fruits en gros quartiers. Les disposer dans un plat et saupoudrez du sucre vanillé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte à cobbler en mélangeant avec les doigts la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre coupé en gros dés. Faites 8 boules avec cette pâte et applatissez-les légèrement.

Au bout des 10 minutes de cuisson, sortez le plat disposez les boules de pâtes dessus et replacez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires.

Dégustez tiède avec une boule de glace ou une quenelle de crème fraîche.

Kringel estonien à la canelle

      

        Voici une brioche bien gourmande à partager en famille au petit-déjeuner. Le kringel estonien a fait le tour de la blogosphère, on peut le décliner avec pleins de choses: pâte à tartiner, pralines roses, confiture.. moi j'ai choisi de le faire à la canelle et aux noisettes.

Pour une belle brioche:

• 1 sachet de levure de boulanger (11g)
• 120g de lait
• 20g de sucre
• 300g de farine
• 30g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf pour la dorure

Pour la préparation à la canelle:

• 100g de noisettes moulues
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe de lait
• 50g de sucre
• 1 cuillère à soupe de canelle

Versez le sachet de levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer pendant 10min.

Mélangez la farine et e sel. Faites un puit, ajoutez peu à peu le mélange lait-levure-sucre en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez le beurre mou et pétrissez  jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 1heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la préparation aux noisettes et canelle.
Étalez la pâte très finement en rectangle sur un plan de travail fariné. Etalez la préparation à la canelle sur toute la surface.
Roulez la pâte pour former un boudin et coupez dans le sens de la longueur.
Torsadez les deux brins et soudez les extrémités pour former une couronne.

Couvrez à nouveau et laissez gonfler pendant 1heure.
Préchauffer le four à 180°C. Vous pouvez dorer la brioche avec un oeuf.
Enfournez pour 20/25min, en surveillant. Couvrez d'un papier alu si nécessaire.

Glace vanille et noix de pécan caramélisées

 

             S'il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, ce sont bien les glaces, alors depuis que j'ai ma sorbetière, la moindre occasion est bonne pour réaliser de délicieux desserts de saison. Cette glace à la vanille et noix de pécan caramélisées a régalé quelques copains (enfin je crois vu qu'ils en ont redemandé!)

 

Pour un bac de glace:

• 5 jaunes d'oeufs 
• 100g de sucre + 100g de sucre
• 500 mL de lait
• 100 mL de crème
• 1 gousse de vanille
• 100g de noix de pécan

Battez les jaunes avec 100g de sucre. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Versez sur les oeufs tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole sur le feu jusqu'à épaissisement. Ne cessez jamais de remuer. Laissez refroidir puis placez 30 minutes dans la sorbetière.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le sucre avec une goutte d'eau. Lorsque le mélange devient roux, ajoutez les noix de pécan pour les enrober de caramel. Puis rapidement versez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-le le plus possible. Lorsque c'est froid émiettez les noix de pécan caramélisées puis glissez les dans la sorbetière.

Laissez turbiner encore quelques minutes puis transvasez le tout dans un bac à glace. Placez au congélateur au moins 30 minutes avant de servir.

 

 

 

Filet mignon aux mirabelles

          Un bocal de mirabelles au sirop, pas envie d'en faire un dessert alors voilà un plat sucré salé délicieux.  Le filet mignon aux mirabelles, un plat facile à réaliser et plutôt rapide.

Pour 4 personnes:

• un filet mignon de porc
• un bocal de mirabelles au sirop ( entre 350 et 400g)
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc de cuisine
• 150 ml d’eau
• 1 càs d'huile d'olive
• quelques feuilles de laurier
• une càs de moutarde
• sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé et laissez fondre.
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer de chaque côté. Badigeonnez le ensuite avec la moutarde.
Placez les mirabelles tout autour, arrosez d’eau et du vin blanc et disposez les feuilles de laurier. Salez et poivrez légèrement.
Faites mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, à couvert.

Dégustez!

Tartelette aux poires vanillées et crème au pralin

 

 

          Voici une idée de tartelettes qu'on n'a pas l'habitude de déguster. L'association poires, pralin fonctionne très bien. Il ne vous reste plus qu'à tester par vous même. Recette idéale si vous avez des jaunes d'oeufs en trop (ce qui m'arrive très souvent après une session macarons!)

 

Pour 6 tartelettes:

Pour la pâte:

• 120g de beurre mou
• 215g de farine
• 70g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 20g de lait
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière au pralin:

• 200mL de lait
• 20g de sucre
• 20g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 30g de pralin en poudre (quantité en fonction des goûts)

Pour les poires vanillées:

• 2 poires
• 2 càs de cassonade
• 1 noisette de beurre
• 1 càc de vanille en poudre

Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait tiède puis terminez par la farine et la pincée de sel. Formez une boule, filmez la et réservez au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière: placez le lait dans une casserole avec le pralin et chauffez. Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la farine. Lorsque le lait est chaud versez-en une partie sur le mélange jaune d'oeuf, farine et sucre. Mélangez puis reversez le tout dans la casserole et placez sur feu doux sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissi, retirez du feu et versez dans un récipient pour qu'il refroidisse. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°. Foncez vos moules ( pour moi des rectangles inox) avec votre pâte. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Pour les poires, lavez et épluchez les. Coupez les en petits dés réguliers. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les poires. Saupoudrez de sucre et de vanille en poudre et laissez cuire quelques minutes; Réservez au frais.

Pour le montage, attendez que vos fonds de tarte soient refroidis. Remplissez de crème pâtissière et ajoutez les poires par dessus.

Servez sans plus attendre!

Le jambalaya comme je l'aime!

          Voilà un bon plat complet, gourmand, épicé, rempli de saveurs! Le jambalaya est plutôt rapide à faire et régalera toute la famille.


Pour 6 personnes affamées:

J'y ai mis:

• 300g de riz long
• une vingtaine de grosses crevettes roses
• 3 tranches de jambon
• la moitié d'un chorizo
• une boîte de tomates pelées
• 6 tranches d'ananas
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques gouttes de tabasco
• une cuillère à café de piment fort moulu
• 80cL de bouillon de volaille
• sel et poivre
• huile d'olive

Taillez l'oignon et les poivrons en petits morceaux.
Coupez le chorizo en rondelles et faites les revenir dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez sur du papier absorbant.
Dans le wok, ajoutez l'oignon, puis les poivrons et faites revenir quelques instants. Ajoutez les gousses d'ail écrasées puis le riz.
Mouillez avec le bouillon et les tomates pelées. Ajoutez le tabasco, le piment, le sel et le poivre.
Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 minutes.
Ajoutez pour finir le jambon et l'ananas coupés en dés, le chorizo et les crevettes. Laissez cuire encore 5 minutes puis servez.

Pizza party

          La semaine dernière, on a fait une soirée pizza en famille... Match de foot oblige! Je voulais une présentation originale pour pouvoir présenter joliment un mélange de salade au centre. J'ai vu cette idée dans un magazine femina. Je me suis empressée de tester ça!


Pour 2 pizzas:

• 350g de farine
• 200mL d'eau
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

En général, je mets tout ça dans la machine à pain et hop c'est prêt mais biensur on peut la pétrir à la main. on fait tiédir un peu d'eau pour y diluer la levure de boulanger.On fait un puit avec la farine et on ajoute l'eau au milieu, ainsi que l'huile d'olive et le sel puis la levure de boulanger diluée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail, elle est élastique.
On sépare la pâte en deux portions égales et on recouvre d'une serviette propre. Laissez monter 1 heure.
Préparez les garnitures de votre choix pendant ce temps. Pour nous ( chèvre, gorgonzola, coulis de tomate, tomates, champignons, pignons de pin, miel, origan, jambon...). Mettez ce que vous aimez!
Etalez la pâte en rond. Avec un couteau, découpez une étoile à 8 branches au centre ce qui formera des petites pointes à retourner une fois la pizza garnie.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 200°. Disposez au centre un mélange de pousses de salades.