CHEESECAKE! Oui mais salé pour une entrée originale!

              Il y a quelque temps, ma coupine (merci Pouille) m'a offert le livre ''She's cake'' de Séphora SAADA. Rien que le nom du livre me plaisait déjà! De superbes photos illustrent des recettes vraiment originales.
J'ai donc réalisé cette entrée quelque temps plus tard de cheesecake au chèvre, miel et noix de pécan. Très simple à réaliser, frais et original pour débuter un bon repas.



Pour le fond:

• 100g de biscuits apéritifs (des Tuc pour moi)
• 30g de beurre

Préchauffez le four à 180°.

Réduisez les biscuits en poudre ( je les mets dans un sac congélation et je les écrase avec le rouleau à pâtisserie).

Faites fondre le beurre puis ajoutez les biscuits et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Répartissez cette pâte dans 4 cercles en inox et tassez à l'aide d'un verre.

Enfournez pour 15 minutes et laissez refroidir.



Pour l'appareil à cheesecake:

• 140g de philadelphia
• 100g de chèvre frais (du chavroux pour moi)
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 œufs
• 260g de crème fraîche
• 8g de lait
• 50g de chèvre en bûche
• 25g de noix de pécan
• 2 càs de miel

Mélangez délicatement le philadelphia et le chèvre frais avec l'huile d'olive. Ajoutez les œufs. La préparation doit être lisse. Incorporez alors la crème fraîche et le lait. Ajoutez le miel et fouettez énergiquement. Concassez les noix avant de les introduire dans le mélange.

Versez l'appareil sur les fonds de tarte. Disposez des rondelles de bûche de chèvre sur toute la surface des cheesecakes.

Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 140°.
Laissez refroidir puis réservez au frais pendant au moins 5 heures.



Pour le dressage:

• quelques noix de pécan
• salade assaisonnée au vinaigre balsamique

Démoulez vos chessecakes et décorez les avec quelques pousses de salade et des noix de pécan.

Dégustez bien frais.

Roulé courgette, ricotta et roquette pour un apéritif frais et léger

             Hier c'était l'anniversaire de mon papa, pour l'occasion nous avons cuisiné un bon petit repas en famille. Il a débuté par des petits roulés de courgettes épicés garnis de ricotta et de roquette. Un amuse-bouche frais et léger qui a plus à tout le monde.
Pour l'idée, je me suis largement inspirée du magnifique blog de Pich à la fraise .

Dans cette recette, j'en ai profité pour utiliser ce que j'ai reçu dans ma box de cuisine. Eh oui , je suis abonnée à Eat your Box ! Mais rassurez vous, vous pourrez facilement le remplacer par d'autres ingrédients.

Pour une dizaine de roulés:

• 1 courgette
• 2 grosses cuillères à café de ricotta
• des pousses de roquette
• sel, poivre
• quelques pignons pour décorer
• 1 càs de mélange gourmet Bäker Corail (paprika, poivrons rouges et verts, ail, poivre , piment, origan)
• 1 càs de mélange Moutardise (graines de moutarde et de millet, oignons rissolés, épices)

Pour commencer, passez la courgette non pelée à la mandoline ( j'ai pris la lame pour faire des tranches de 3 mm d'épaisseur). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposez les tranches de courgettes. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et saupoudrez du mélange d'épices à base de paprika. Passez au four préchauffez à 200° pendant 5 minutes puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, assaisonnez la ricotta avec le mélange moutardise ou simplement avec du sel et du poivre ou éventuellement avec une cuillère à café de pesto.

Sur chaque tranche de courgette, disposez une bonne cuilère à café de ricotta, quelques pousses de roquette qui dépasseront de chaque côté et roulez! Vous pouvez décorer chaque roulé avec un pignon de pain. Puis gardez au frais avant dégustation.

Ca présente bien, c'est frais, légèrement épicé et excellent!