Croquettes de courgettes, fêta, citron et basilic

          

            C'est vous qui l'avez choisie, alors là voici ... la recette des ces délicieuses croquettes de courgettes à la fêta, au basilic et au citron. Très faciles à faire, pleines de saveurs, c'est vraiment très bon. Pour nous, c'était en accompagnement d'un poisson, mais pourquoi pas les réaliser plus petites pour l'apéro avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.

La recette est très largement inspirée du blog Alter Gusto, source inépuisable de bonnes et belles choses.

Pour une douzaine de croquettes:

• 600g de courgettes
• 1/2 gros oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• les zestes d'un citron 
• 15 feuilles de basilic
• 1 œuf
• 100g de fêta
• 125g de poudre d'amande
• 25g de chapelure
• huile d'olive
• sel, poivre

Émincez l'oignon finement. Épluchez et dégermez l'ail et hachez le.

Lavez les courgettes et râpez les. (j'ai utilisé le moulin à fromage de chez tupp pour les râper mais une râpe ou un robot fonctionnera très bien aussi)

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites fondre doucement, puis ajoutez les courgettes. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement pour qu'une partie de l'eau contenue dans les courgettes s'évapore.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l’œuf. Ajoutez les zestes du citron et le basilic ciselé.

Ajoutez la fêta émiettée, la poudre d'amande et la chapelure. Mélangez le tout, vous obtiendrez une préparation assez souple.

Formez les boulettes de 4 / 5 cm de diamètre avec vos mains (ou à l'aide d'une cuillère à glace) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration dorée.

Servez sans plus attendre!

Petits biscuits au citron vert et basilic

            Je change de travail donc je quitte ma collègue avec qui j'ai passé un an et demi. A cette occasion ma chère collègue m'a offert un joli colis avec pleins de surprises essentiellement portées sur la cuisine ( va savoir pourquoi! ;) ). Entre autre il y avait le fameux emporte pièce avec les lettres pour pouvoir mettre les messages qu'on veut sur nos petits gâteaux. C'est trop génial!
Et puis ces petits biscuits sablés au citron vert et basilic sont vraiment délicieux!


Pour une trentaine de biscuits:

• 300g de farine
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 citrons verts
• 1 poignée de basilic
• 200g de beurre

Dans le bol du robot mélangez la farine, le sucre, le sel , les zestes des 2 citrons et 2 càs de jus de citron et la poignée de basilic finement hachée.

Ajoutez ensuite le beurre mou en dés. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmez et disposez au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.

Etalez la pâte et formez vos biscuits à l'aide d'emportes pièce.

Préchauffez le four à 150° et laissez cuire pendant 20 minutes.

C'est prêt!