Cake pommes noisette, crumble de noisette et garni d'une onctueuse crème à la vanille

             

         Comme toute bonne passionée de cuisine, je n'ai pas loupé une miette de la première émission du meilleur pâtissier sur le thème du cake. Du coup, j'ai été inspirée! De là un cake aux pommes et à la noisette, surmonté d'un crumble à la noisette et garni d'une crème à la vanille est né !
Bon on a bousculé un peu le cake classique, j'aurais été hors sujet d'ailleurs mais le principal c'est qu'il est moelleux et délicieux!


Pour la pâte à cake:

• 180g de beurre
• 180g de sucre
• 3 oeufs
• 200g de farine
• 4 grosses cuillères à soupe de poudre de noisettes
• 1/2 bouchon de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de dés de pomme

Commencez par mélanger le beurre, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez les oeufs puis la farine, la poudre de noisettes et la levure et terminez par le rhum. Il faut obtenir une pâte homogène. Ajoutez les dés de pommes que vous aurez préalablement fariné pour éviter qu'ils ne tombent au fond du gateau.


Pour le crumble:

• 30g de poudre de noisettes
• 30g de farine
• 30g de sucre
• 30g de beurre

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un crumble.

Pour la crème à la vanille, suivez cette recette que j'ai utilisé comme base dans ma tarte aux myrtilles en divisant les quantités par deux.

Dans un moule à charnière beurré, versez la pâte à cake et saupoudrez le crumble par-dessus.
Faites cuire 55 minutes à 160° (four préchauffé).

Laissez refroidir, démoulez et coupez le en deux pour le garnir de la crème à la vanille.

Saumon mariné au sirop d'érable, mousseline de potiron et roulés de courgette au confit d'aubergines

           Et voici aujourd'hui la suite du repas réalisé pour l'anniversaire de mon papa: un pavé de saumon mariné au sirop d'érable qui est juste fondant, gouteux et délicieux, accompagné d'une mousseline de potiron à la ricotta et de roulés de courgettes au confit d'aubergines parfumé au thym.
Un plat qui a fait l'unanimité !

Pour ce repas , je me suis inspirée de plusieurs recettes, celle-ci et celle là !


Pour le saumon:

• 4 pavés de saumon
• 6 càs de sirop d'érable
• 6 càs de jus d'orange
• 6 càs de sauce soja
• 1 càc bombée de gingembre en poudre ou un pouce de gingembre frais
• poivre
• ciboulette

La veille: dans un plat, déposez les pavés de saumon et ajoutez tous les autres ingrédients en arrosant le poisson. Couvrez et placez au frais pendant la nuit ( vous pouvez arroser de temps en temps avec la marinade ou retourner les pavés de saumon).
Le lendemain, préchauffez le four à 180° et faites cuire 12 minutes en laissant la marinade.


Pour la mousseline de potiron:

• 500g de potiron
• 1 bouillon cube
• 2 càs de ricotta
• sel, poivre

Coupez le potiron en cube et faites le cuire dans un grand volume d'eau avec le bouillon.
Une fois cuit, mixez le potiron égoutté et ajoutez la ricotta. Salez et poivrez.


Pour les roulés de courgettes:

• 1 courgette
• paprika
• huile d'olive
• 2 aubergines
• 3 càs de tomates concassées
• quelques branches de thym
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 oignon moyen
• sel, poivre

Coupez des bandes de courgettes à la mandoline. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez les avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Laissez cuire à 200° pendant 5 minutes.

Dans une poële, versez un filet d'huile d'olive. Faites rissoler l'oignon émincé puis ajoutez les aubergines coupées en petits dés, l'ail écrasé, les branches de thym, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant puis ajoutez le concassé de tomate. Terminez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes.

Dans l'assiette, formez un cercle avec la courgette et remplissez avec le confit d'aubergines

Dressez, servez et dégustez!

Roulé courgette, ricotta et roquette pour un apéritif frais et léger

             Hier c'était l'anniversaire de mon papa, pour l'occasion nous avons cuisiné un bon petit repas en famille. Il a débuté par des petits roulés de courgettes épicés garnis de ricotta et de roquette. Un amuse-bouche frais et léger qui a plus à tout le monde.
Pour l'idée, je me suis largement inspirée du magnifique blog de Pich à la fraise .

Dans cette recette, j'en ai profité pour utiliser ce que j'ai reçu dans ma box de cuisine. Eh oui , je suis abonnée à Eat your Box ! Mais rassurez vous, vous pourrez facilement le remplacer par d'autres ingrédients.

Pour une dizaine de roulés:

• 1 courgette
• 2 grosses cuillères à café de ricotta
• des pousses de roquette
• sel, poivre
• quelques pignons pour décorer
• 1 càs de mélange gourmet Bäker Corail (paprika, poivrons rouges et verts, ail, poivre , piment, origan)
• 1 càs de mélange Moutardise (graines de moutarde et de millet, oignons rissolés, épices)

Pour commencer, passez la courgette non pelée à la mandoline ( j'ai pris la lame pour faire des tranches de 3 mm d'épaisseur). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposez les tranches de courgettes. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et saupoudrez du mélange d'épices à base de paprika. Passez au four préchauffez à 200° pendant 5 minutes puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, assaisonnez la ricotta avec le mélange moutardise ou simplement avec du sel et du poivre ou éventuellement avec une cuillère à café de pesto.

Sur chaque tranche de courgette, disposez une bonne cuilère à café de ricotta, quelques pousses de roquette qui dépasseront de chaque côté et roulez! Vous pouvez décorer chaque roulé avec un pignon de pain. Puis gardez au frais avant dégustation.

Ca présente bien, c'est frais, légèrement épicé et excellent!

Soufflé aux épinards

             Ce soufflé aux épinards est extrêmement simple à réaliser. Il fera un repas du soir léger avec une bonne salade verte en accompagnement. C'est une recette tupp' dont j'ai légèrement revu les quantités de matières grasses à la baisse. Alors c'est le moment de se régaler!


Pour 4 à 6 personnes
(à réaliser dans des ramequins individuels ou dans un plat unique)

• 500mL de lait demi-écrémé
• 75g de farine
• 50mL d'huile
• 4 oeufs
• 200g d'épinards surgelés
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre et noix de muscade

Faites chauffer le lait 1min30 au micro-onde à pleine puissance.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec l'huile, le sel, le poivre et la muscade.

Diluez cette préparation dans le lait bouillant, puis replacez le tout au micro-onde à nouveau pendant 1min30. Fouettez pour obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les oeufs un à un , les épinards hachés décongelés et le gruyère râpé.

Remplissez vos moules au 3/4 de la hauteur et placez  dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes pour un plat familial ou pour 30 minutes pour des ramequins individuels.

Dégustez sans plus attendre.

Les gaufrettes gourmandes fourrées à la vanille

             Dimanche matin . . .  et si on faisait des gaufrettes à la vanille ? !  Une petite douceur à déguster en fin de repas ou pour le gôuter. Je suis sûre que vous n'allez pas y résister.


Pour la pâte à gaufrettes:

• 270g de farine
• 50g de sucre
• 1 oeuf
• 75g de beurre mou
• 20g de poudre de lait entier
• 40g de lait
• 4g de levure sèche de boulanger

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot et laissez pétrir pendant 10 minutes. ( Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main).

Placez la boule de pâte obtenue dans un saladier propre, recouvrez d'un torchon et laissez monter dans un endroit tiède pendant 1h30.

Ensuite, formez des boules de 15 g et faites les cuires 1 minute dans un gaufrier bien chaud avec des plaques à gaufrettes.

Dès la sortie du gaufrier, coupez les gaufrettes dans l'épaisseur et placez les dans un sac congélation pour qu'elles gardent tout leur moelleux.


Pour la garniture à la vanille:

• 200g de sucre glace
• 120g de beurre mou
• 1 gousse de vanille
• 1 càc de vanille en poudre

Mélangez tous ces ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Garnissez généreusement les gaufrettes avec cette garniture et conservez toujours dans un sachet congélation pour que les gaufrettes ne durcissent pas.

Bonne gourmandise!