Mes mini mauricettes, philadelphia, tomates séchées et roquette

            

                Ces petites mauricettes sont parfaites pour l'apéritif. Vous pouvez les garnir avec ce qui vous fait envie et ce que vous avez dans le frigo. Pour ma part ce sera philadelphia, tomates séchées et roquette. C'est très simple à faire et ça plaira à coup sûr!

Pour 20 mini-mauricettes:

• 250g de farine
• 75g d'eau
• 75g de lait
• 15g de beurre mou
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1 càc rase de sel
• 1 pincée de sucre

Pour le pochage:

• 500g d'eau
• 2càc de sel
• 40g de bicarbonate de soude

Pour la dorure:

•  1 jaune d'oeuf
• graines de sésame

Pour la garniture:

• philadelphia
• tomates séchées
• roquette
• poivre 

Faites tiédir le lait au micro-onde une vingtaine de seconde. Délayez la levure dedans.

Dans un bol, placez la farine, faites un puits et ajoutez l'eau, le lait avec la levure, le sel et le sucre.

 Pétrissez puis ajoutez le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois (ça peut durer une dizaine de minutes).

Laissez cette pâte doubler de volume dans un saladier sec et propre recouvert d'une serviette. Moi je le mets dans le four à 35° mais à côté d'un radiateur ou sur un bain marie ça ira très bien aussi.

Prélevez des boules de 20g et roulez les entre vos mains.

Préparez dans une casserole le bain pour pocher vos mauricettes: eau, sel et bicarbonate de soude. Faire bouillir ce mélange.
Passez chaque boule dans ce bain et égouttez les à l'aide d'un écumoire. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dorez vos mauricettes avec un jaune d'oeuf dilué avec une goutte d'eau et parsemez de graines de sésame.

Passez au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes.

Garnissez une fois refroidies et dégustez!

Gougères à la mimolette

             Ce matin, c'était match à domicile ce qui veut dire qu'on doit ramener quelque chose pour l'apéro! J'ai été prise par le temps , du coup il me fallait une idée rapide à réaliser. Du coup, ce seront des gougères à la mimolette et graines de sésame. Une recette de base légèrement revue avec ce qu'on a dans le frigo!

Pour une bonne quarantaine de gougères:

• 250mL d'eau
• 100g de beurre
• 150g de farine
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• 100g de mimolette
• graines de sésame

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feux doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez.

Remettez sur le feu et ne cessez pas de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes pour bien déssecher la pâte, il faut qu'elle se décolle toute seule des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez un oeuf, incorporez le bien à la pâte avant d'ajouter le suivant et ainsi de suite jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte. (Peut-être que 4 oeufs suffiront, moi j'en ai mis 5).

Ajoutez la pincée de sel et la mimolette râpée.

A l'aide d'une poche à douille, dressez vos choux et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner pendant 20 à 25 minutes.