Soufflé aux épinards

             Ce soufflé aux épinards est extrêmement simple à réaliser. Il fera un repas du soir léger avec une bonne salade verte en accompagnement. C'est une recette tupp' dont j'ai légèrement revu les quantités de matières grasses à la baisse. Alors c'est le moment de se régaler!


Pour 4 à 6 personnes
(à réaliser dans des ramequins individuels ou dans un plat unique)

• 500mL de lait demi-écrémé
• 75g de farine
• 50mL d'huile
• 4 oeufs
• 200g d'épinards surgelés
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre et noix de muscade

Faites chauffer le lait 1min30 au micro-onde à pleine puissance.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec l'huile, le sel, le poivre et la muscade.

Diluez cette préparation dans le lait bouillant, puis replacez le tout au micro-onde à nouveau pendant 1min30. Fouettez pour obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les oeufs un à un , les épinards hachés décongelés et le gruyère râpé.

Remplissez vos moules au 3/4 de la hauteur et placez  dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes pour un plat familial ou pour 30 minutes pour des ramequins individuels.

Dégustez sans plus attendre.

Soufflés à la rhubarbe de Jamie !

       Ca y est, c'est la saison de la rhubarbe. Ici on en raffole, alors ni une ni deux, j'ai sorti mon livre de Jamie Oliver (100 recettes de saison de mon jardin) pour réaliser de délicieux soufflés à la rhubarbe.
Bon j'ai du me dépêcher pour prendre les photos parce que, qui dit soufflé, dit rapidité  sinon on se retrouve vite avec un soufflé tout raplapla.

Pour 4 soufflés:

• 400g de rhubarbe
• 100g de sucre + 2 cuillère à soupe de sucre
• 150mL de crème anglaise (recette ici)
• 25g de beurre
• canelle
• 1 jaune d'oeuf
• 4 blancs d'oeuf
• 1 cuillère à café de farine
• 1 pincée de sel
• sucre glace pour la déco

Pelez la rhubarbe et coupez la en morceaux. Mettez la dans une casserole avec les 100g de sucre et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu'à obtenir une compote. Réservez.
Beurrez vos ramequins généreusement et saupoudrez de canelle (Jamie saupoudre de spéculoos émiettés mais je n'en avais pas).
Disposez une cuillère à soupe de rhubarbe au milieu de chaque ramequin. Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le reste de la compote avec le jaune d'oeuf, la crème anglaise et la farine.
Montez les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et continuez de fouetter.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.
Remplissez les ramequins. Egalisez la surface et essuyez bien les bords des ramequins.
Passez au four pour 18 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.