Croquettes de courgettes, fêta, citron et basilic

          

            C'est vous qui l'avez choisie, alors là voici ... la recette des ces délicieuses croquettes de courgettes à la fêta, au basilic et au citron. Très faciles à faire, pleines de saveurs, c'est vraiment très bon. Pour nous, c'était en accompagnement d'un poisson, mais pourquoi pas les réaliser plus petites pour l'apéro avec une sauce au fromage blanc et aux herbes.

La recette est très largement inspirée du blog Alter Gusto, source inépuisable de bonnes et belles choses.

Pour une douzaine de croquettes:

• 600g de courgettes
• 1/2 gros oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• les zestes d'un citron 
• 15 feuilles de basilic
• 1 œuf
• 100g de fêta
• 125g de poudre d'amande
• 25g de chapelure
• huile d'olive
• sel, poivre

Émincez l'oignon finement. Épluchez et dégermez l'ail et hachez le.

Lavez les courgettes et râpez les. (j'ai utilisé le moulin à fromage de chez tupp pour les râper mais une râpe ou un robot fonctionnera très bien aussi)

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites fondre doucement, puis ajoutez les courgettes. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement pour qu'une partie de l'eau contenue dans les courgettes s'évapore.

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez les courgettes avec l’œuf. Ajoutez les zestes du citron et le basilic ciselé.

Ajoutez la fêta émiettée, la poudre d'amande et la chapelure. Mélangez le tout, vous obtiendrez une préparation assez souple.

Formez les boulettes de 4 / 5 cm de diamètre avec vos mains (ou à l'aide d'une cuillère à glace) et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration dorée.

Servez sans plus attendre!

Bo bun, une explosion de saveurs!

             Cela fait maintenant un bon moment que je vois cette recette sur les blogs sans jamais n'avoir pu gouter.. Alors étant donné le succès des bo bun, je me suis lancée et c'était vraiment excellent et très riche en saveurs. J'ai suivi la recette trouvé sur le blog de La Godiche qui s'est elle-même inspirée de la vidéo de Timai.


Pour 2 personnes: 

• 1/4 de concombre
• 2 grandes feuilles de laitue
• 2 poignée de pousses de soja
• basilic et menthe fraîche ( 10 feuilles de chaque)
• 300g de bavette
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 nids de vermicelle de riz
• 2 poignées de cacahuètes 
• 6 nems

Préchauffez votre four à 180° et faites dorer vos nems 10 minutes de chaque côté.

Taillez le concombre en bâtonnets. Hachez grossièrement la laitue.

Détaillez la viande en fines tranches. Réservez dans un saladier et ajoutez la gousse d'ail hachée au couteau, le sucre roux et l'huile. Salez.

Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (pour moi 6 minutes). Arrêtez la cuisson en les passant dans de l'eau froide puis repassez dans de l'eau bouillante avant de les égoutter.

Faites revenir le boeuf dans une petite poêle pendant quelques minutes.

Dans deux bols ou assiettes creuses, placez le concombre, le soja, les vermicelles, la laitue, les cacahuètes, le bœuf, les nems coupés en morceaux et les herbes ciselées.


Pour la sauce : 

• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de Nuoc mam
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'eau

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et arrosez vos assiettes.

Clafoutis aux courgettes, jambon et chèvre frais

           C'est en parcourant le blog des Cocottes moelleuses que j'ai voulu réaliser cette recette de clafoutis salé. C'est une bonne idée pour un repas simple et léger. Avec de la courgette, du chèvre frais et du jambon pour ces clafoutis mais cette recette est évidemment déclinable à l'infini..


Pour 4 à 5 cocottes individuelles:

• 1 courgette
• 3 oeufs
• 125g de farine
• 150g de lait
• 150g de crème fraîche
• sel, poivre, origan
• 4 tranches de jambon
• chèvre frais

Préchauffez le four à 180°.

Râpez la courgette lavée. Pressez là afin d'ôter le maximum de jus.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et ajoutez la courgette et une cuillère à soupe d'origan. Salez et poivrez. Versez petit à petit la crème et le lait. Incorporez 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux.

Beurrez et farinez vos cocottes individuelles ou un plat à gratin. Dispersez quelques morceaux de jambon au fond ( les 2 tranches restantes) et placez une bonne tranche de bûche de chèvre frais au centre.

Versez l'appareil à base de courgettes dans les cocottes.

Enfournez pour une trentaine de minutes et dégustez sans plus attendre !

Tarte tatin aux endives, chèvre, orange et miel

             Pleine saison des endives! Ici on les aime tout simplement en salade, avec des petits morceaux de pommes ou de poire, des noix, du roquefort... Mais aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de plus original, une tarte tatin aux endives, au chèvre , à l'orange et au miel.

Ingrédients:

• 6 endives
• 150g de chèvre frais
• 1 pâte feuilletée
• 80g de sucre
• beurre
• 100g de jus d'orange
• le zeste d'une orange
• 2 càs de sucre roux
• sel, poivre, coriandre séché

 Lavez les endives puis coupez les en deux dans la longueur. Zestez l'orange et prélevez le jus.

Dans une grande poêle, faites fondre le sucre, ajoutez le miel , le jus d'orange et le zeste. Ajoutez les endives ( face coupée contre la poêle) puis laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les endives soient bien fondantes. Salez, poivrez et ajoutez de la coriandre.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat à tarte répartissez le sucre roux. Ajoutez des noisettes de beurre sur toute la surface. Disposez ensuite les endives. Parsemez de chèvre frais. Posez ensuite la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule à tarte.

Placez au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démoulez puis servez avec une bonne salade verte.

Risotto au poulet, potiron et noisettes parfumé au gingembre

      
          Pour ce midi, j'ai cuisiné un bon petit risotto de saison avec du poulet, du potiron et des noisettes pour le côté croquant. C'était fondant, crémeux et super gourmand! Alors si vous en avez marre de ne faire que des soupes avec le potiron, n'hésitez pas à tester cette recette.


Pour 4 personnes:

• 200g de riz à risotto
• 1 gros oignon
• 10cL de vin blanc
• 800 mL de bouillon
• 3 petites escalopes de poulet
• 400g de potiron
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse poignée de noisettes entières
• sel, poivre
• 50g de parmesan râpé
• 1 grosse noix de beurre (15g environ)

Coupez le potiron en gros dés et faites le revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez la cuillère de gingembre, du sel et du poivre et laissez cuire une dizaine de minutes. Il faut que le potiron reste en cube et ne donne pas de la purée. Réservez.

Faites cuire les escalopes de poulet à la poêle puis coupez en gros dés également. Réservez.

Emincez finement l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la feuille de laurier.

Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pour finir, ajoutez le poulet, le potiron, le beurre, le parmesan et les noisettes concassées légèrement.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans plus attendre!

Saumon mariné au sirop d'érable, mousseline de potiron et roulés de courgette au confit d'aubergines

           Et voici aujourd'hui la suite du repas réalisé pour l'anniversaire de mon papa: un pavé de saumon mariné au sirop d'érable qui est juste fondant, gouteux et délicieux, accompagné d'une mousseline de potiron à la ricotta et de roulés de courgettes au confit d'aubergines parfumé au thym.
Un plat qui a fait l'unanimité !

Pour ce repas , je me suis inspirée de plusieurs recettes, celle-ci et celle là !


Pour le saumon:

• 4 pavés de saumon
• 6 càs de sirop d'érable
• 6 càs de jus d'orange
• 6 càs de sauce soja
• 1 càc bombée de gingembre en poudre ou un pouce de gingembre frais
• poivre
• ciboulette

La veille: dans un plat, déposez les pavés de saumon et ajoutez tous les autres ingrédients en arrosant le poisson. Couvrez et placez au frais pendant la nuit ( vous pouvez arroser de temps en temps avec la marinade ou retourner les pavés de saumon).
Le lendemain, préchauffez le four à 180° et faites cuire 12 minutes en laissant la marinade.


Pour la mousseline de potiron:

• 500g de potiron
• 1 bouillon cube
• 2 càs de ricotta
• sel, poivre

Coupez le potiron en cube et faites le cuire dans un grand volume d'eau avec le bouillon.
Une fois cuit, mixez le potiron égoutté et ajoutez la ricotta. Salez et poivrez.


Pour les roulés de courgettes:

• 1 courgette
• paprika
• huile d'olive
• 2 aubergines
• 3 càs de tomates concassées
• quelques branches de thym
• 2 grosses gousses d'ail
• 1 oignon moyen
• sel, poivre

Coupez des bandes de courgettes à la mandoline. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez les avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de paprika. Laissez cuire à 200° pendant 5 minutes.

Dans une poële, versez un filet d'huile d'olive. Faites rissoler l'oignon émincé puis ajoutez les aubergines coupées en petits dés, l'ail écrasé, les branches de thym, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant puis ajoutez le concassé de tomate. Terminez la cuisson jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes.

Dans l'assiette, formez un cercle avec la courgette et remplissez avec le confit d'aubergines

Dressez, servez et dégustez!

Soufflé aux épinards

             Ce soufflé aux épinards est extrêmement simple à réaliser. Il fera un repas du soir léger avec une bonne salade verte en accompagnement. C'est une recette tupp' dont j'ai légèrement revu les quantités de matières grasses à la baisse. Alors c'est le moment de se régaler!


Pour 4 à 6 personnes
(à réaliser dans des ramequins individuels ou dans un plat unique)

• 500mL de lait demi-écrémé
• 75g de farine
• 50mL d'huile
• 4 oeufs
• 200g d'épinards surgelés
• 100g de gruyère râpé
• sel, poivre et noix de muscade

Faites chauffer le lait 1min30 au micro-onde à pleine puissance.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec l'huile, le sel, le poivre et la muscade.

Diluez cette préparation dans le lait bouillant, puis replacez le tout au micro-onde à nouveau pendant 1min30. Fouettez pour obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les oeufs un à un , les épinards hachés décongelés et le gruyère râpé.

Remplissez vos moules au 3/4 de la hauteur et placez  dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes pour un plat familial ou pour 30 minutes pour des ramequins individuels.

Dégustez sans plus attendre.

Salade de roquette, mesclun, pousses de maïs et ravioles de roquette aux zestes de citron

            Voici une recette réalisée lors d'une journée entre soeurs. De bonnes ravioles croustillantes à la roquette, fêta et zestes de citron sur leur lit de salade. C'était vraiment frais et léger malgré que les ravioles soient frites. Attention je vous conseille cette recette seulement si vous avez du temps devant vous!

Pour 6 personnes:


Pour la farce:

• 300g de fêta
• 2 citrons jaunes non traité
• 75g de roquette
• sel, poivre

Mélangez la fêta avec les zestes des citrons rapés finement. Salez, poivrez et ajoutez la roquette hachée.

Pour la pâte à ravioles:

• 250g de farine
• 1 gros oeuf
• 1 càc de sel
• 80mL d'eau froide
• 25g de roquette

Hachez la roquette très finement.
Cassez l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau. Ajoutez la farine, le sel puis la roquette et pétrissez longuement de façon à obtenir une pâte très  souple. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Divisez la pâte en 8. Etalez le plus finement possible chaque pâton sur un plan de travail fariné.
Disposez sur la plaque à ravioles, remplissez de farce et recouvrir de pâte, passez le rouleau pour marquer les ravioles. Renouvelez l'opération. Voici quelques photos des différentes étapes:

Pour le montage:

• 150g de mesclun
• 100g de roquette
• pousses de maïs
• 2 càs de graines de tournesol
• huile de friture
• vinaigrette: 1 citron jaune, 3 càs d'huile d'olive, 2 càs de miel, sel poivre

Coupez les pousses de maïs en tronçons.
Prélevez le zeste du citron puis mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dont le jus du citron.
Mélangez le mesclun, la roquette et le maïs, puis versez la vinaigrette. Mélangez bien.
Détachez les plaques de ravioles et les faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
Dans les assiettes, disposez la salade et les ravioles et parsemez de graines de tournesol.

Servez!

Filet mignon farçie à la fêta, jambon cru et courgettes parfumées à la menthe

           

           L'autre jour l'émission de Jamie Oliver montrait une recette prête en 30 minutes. Idéale pour un soir de semaine quand on rentre affamé du boulot et qu'on a envie que ce soit vite prêt. J'ai pas la recette exacte mais j'ai essayé de m'en rappeler. En tout cas ce filet mignon et ces courgettes à la menthe nous ont vraiment plu!


Il vous faut:

• 1 filet mignon
• 40g de fêta
• 6 tranches de jambon fumé
• sel, poivre
• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaune
• menthe fraîche
• 1 filet de vinaigre balsamique

Couper le filet mignons en tronçons épais. Entaillez les au centre et insérez un cube de fêta. Posez une demi tranche de jambon sur chaque morceau de filet mignon.

Lavez les courgettes et passez les à la mandoline pour faire des tranches très fines.

Faites chauffer deux poêles avec un filet d'huile d'olive.

Dans l'une, faites revenir les courgettes, salez, poivrez et ajoutez la menthe fraîche hachée. J'ai ajouté un filet de vinaigre balsamique.

Dans l'autre poêle, faites griller les morceaux de filet mignon côté jambon contre la poêle. Poivrez. Laissez dorer 15 minutes à feu vif puis retournez les et laissez cuire encore une minute.

Servez sans plus attendre.

Filet mignon aux mirabelles

          Un bocal de mirabelles au sirop, pas envie d'en faire un dessert alors voilà un plat sucré salé délicieux.  Le filet mignon aux mirabelles, un plat facile à réaliser et plutôt rapide.

Pour 4 personnes:

• un filet mignon de porc
• un bocal de mirabelles au sirop ( entre 350 et 400g)
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc de cuisine
• 150 ml d’eau
• 1 càs d'huile d'olive
• quelques feuilles de laurier
• une càs de moutarde
• sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé et laissez fondre.
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer de chaque côté. Badigeonnez le ensuite avec la moutarde.
Placez les mirabelles tout autour, arrosez d’eau et du vin blanc et disposez les feuilles de laurier. Salez et poivrez légèrement.
Faites mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, à couvert.

Dégustez!

Le jambalaya comme je l'aime!

          Voilà un bon plat complet, gourmand, épicé, rempli de saveurs! Le jambalaya est plutôt rapide à faire et régalera toute la famille.


Pour 6 personnes affamées:

J'y ai mis:

• 300g de riz long
• une vingtaine de grosses crevettes roses
• 3 tranches de jambon
• la moitié d'un chorizo
• une boîte de tomates pelées
• 6 tranches d'ananas
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques gouttes de tabasco
• une cuillère à café de piment fort moulu
• 80cL de bouillon de volaille
• sel et poivre
• huile d'olive

Taillez l'oignon et les poivrons en petits morceaux.
Coupez le chorizo en rondelles et faites les revenir dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez sur du papier absorbant.
Dans le wok, ajoutez l'oignon, puis les poivrons et faites revenir quelques instants. Ajoutez les gousses d'ail écrasées puis le riz.
Mouillez avec le bouillon et les tomates pelées. Ajoutez le tabasco, le piment, le sel et le poivre.
Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 minutes.
Ajoutez pour finir le jambon et l'ananas coupés en dés, le chorizo et les crevettes. Laissez cuire encore 5 minutes puis servez.

Pizza party

          La semaine dernière, on a fait une soirée pizza en famille... Match de foot oblige! Je voulais une présentation originale pour pouvoir présenter joliment un mélange de salade au centre. J'ai vu cette idée dans un magazine femina. Je me suis empressée de tester ça!


Pour 2 pizzas:

• 350g de farine
• 200mL d'eau
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

En général, je mets tout ça dans la machine à pain et hop c'est prêt mais biensur on peut la pétrir à la main. on fait tiédir un peu d'eau pour y diluer la levure de boulanger.On fait un puit avec la farine et on ajoute l'eau au milieu, ainsi que l'huile d'olive et le sel puis la levure de boulanger diluée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail, elle est élastique.
On sépare la pâte en deux portions égales et on recouvre d'une serviette propre. Laissez monter 1 heure.
Préparez les garnitures de votre choix pendant ce temps. Pour nous ( chèvre, gorgonzola, coulis de tomate, tomates, champignons, pignons de pin, miel, origan, jambon...). Mettez ce que vous aimez!
Etalez la pâte en rond. Avec un couteau, découpez une étoile à 8 branches au centre ce qui formera des petites pointes à retourner une fois la pizza garnie.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 200°. Disposez au centre un mélange de pousses de salades.

Tatin de courgettes et tomates à la fêta

          J'ai déjà vu pleins de versions de tartes tatins salées sur d'autres blogs. J'ai eu envie de tester avec ce que j'ai pu dénicher dans mon frigo en ce jour férié, des courgettes, des tomates, un peu de fêta. N'hésitez pas à la préparer, en plus visuellement c'est plutôt joli!

Pour une tarte:

• 1 pâte brisée
• 2 grosses courgettes
• 1 tomate
• 1 grosse cuillère à café de pesto
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 80g de fêta
• poivre

Dans un moule à tarte, versez l'huile d'olive et avec un pinceau étalez le pesto sur tout le fond et les bords.
Lavez les courgettes et taillez les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Placez les joliment dans le moule. Emiettez la fêta et déposez par dessus des rondelles de tomates. Poivrez. Remettez une couche de courgettes jusqu'à épuisement des légumes.
Déposez la pâte brisée par dessus le tout et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Faites quelques trous dans la pâte et mettez au four pour 30 min à 190°. Il faut que la pâte soit dorée.
Démoulez en retournant le moule et servez!

Les lasagnes aux épinards et chèvre, vite faites, bien faites!

         

         Pour ce midi j'ai préparé ces lasagnes aux épinards et chèvre. Je me suis inspirée d'une recette vue dans l'émission "les petites curiosités alimentaires de Louise". La préparation dure 5 minutes, tous les aliments sont crus et on passe 20 minutes au four. C'est vraiment rapide à réaliser alors n'hésitez pas!
J'ai préparé cette recette dans un moule à cake, ça suffit lorsqu'on est deux mais vous pouvez doubler les quantités si vous réalisez cette recette dans un plat à lasagnes traditionnel.

Pour le moule à cake:

• des feuilles de lasagnes ( 6 ou 7 pour moi)
• 20cL de crème légère
• une bûche de chèvre ( Sainte-Maure pour moi)
• des pignons de pin
• des raisins secs blonds
• pousses d'épinards fraîches (3 grosses poignées)
• sel, poivre, 4 épices

Préchauffez le four à 180°.
Dans votre moule beurré, commencez par une couche de lasagnes, puis une poignée de pousses d'épinards, déposez des rondelles de chèvre, parsemez de quelques pignons et raisins secs. Assaisonnez ( une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et un peu de 4 épices). Versez 1/4 de la crème fraîche.
Répétez cette opération 3 fois, puis terminez avec une couche de lasagnes, un peu de chèvre et des pignons et le reste de la crème.
Laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Flans aux asperges

     
         Voila une façon différente de cuisiner les asperges: un flan tout léger mais riche en saveurs. Il peut être servi en accompagnement ou encore en entrée avec une petite salade mêlée par exemple.

Pour 4 ramequins:

• 400g d'asperges vertes
• 3 oeufs
• 3 càs de parmesan râpé
• 20 cL de crème légère
• sel, poivre

Epluchez les asperges, rincez les et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°.
Egouttez les asperges  (gardez 4 pointes pour la décoration) et placez les dans le mixer avec les oeufs la crème le parmesan, le sel et le poivre.
Mixez et versez cette préparation dans les ramequins.
Placez les 4 ramequins dans un plat à four et versez un fond d'eau dans le fond du plat pour cuire au bain-marie.
Enfournez pour 25 minutes.
Décorez des pointes d'asperges et servez.

Attention c'est chaud!

Crumble aux poireaux et au saumon

         Voici un plat qui revient de temps en temps à notre table parce qu'on l'apprécie beaucoup. Une couche fondante, une couche croustillante, une pointe de piquant, ce crumble au saumon et poireaux se suffit à lui même. Ici je l'ai réalisé en portions individuelles dans des cercles inox mais vous pouvez le faire dans un plat à gratin.

Pour 4 personnes:

• 4 pavés de saumon (environ 600g)
• 6 poireaux
• 10 cL de crème fraîche ( j'ai mis de la légère)
• le jus d'un demi citron
• 1 gros oignon
• aneth
• piment de cayenne
• sel, poivre

Pour le crumble:

• 40g de beurre
• 40g de poudre d'amande
• 40g de farine
• 40g de parmesan râpé

Commencez par enlever la peau des pavés de saumon puis coupez les en gros cubes. Ajoutez la crème fraîche, l'aneth (généreusement) et le jus de citron, recouvrez d'un film et réservez au réfrigérateur.
 
Préparez ensuite les poireaux. Pour cela moi j'ai gardé une petite partie du vert de poireau (faites selon vos goûts), coupez les en tronçons et réservez.

Emincez l'oignon et faites les revenir dans une poêle avec 1 cuillère d'huile. Une fois fondus, ajoutez les poireaux, le sel, le poivre et le piment de Cayenne puis laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les poireaux soit fondants. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C le temps de préparer le crumble. Pour cela, il suffit de mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients.

Il ne reste plus qu'à faire le montage: les poireaux au fond du moule à gratin, la couche de saumon et le crumble émietté sur toute la surface.

Enfournez pour finir pendant 30 minutes pour un plat unique, 20 minutes suffiront si vous faites des portions individuelles.

Dégustez!

Salade de poires et chèvre chaud

          Amateurs de sucré-salé, cette recette est pour vous. Cette salade de chèvre chaud revient souvent à notre table le soir quand on a pas trop le temps de cuisiner. Toute légère, je remplace le pain par des rondelles de poire, un peu de miel, un nid de salade, quelques pignons de pin et le tour est joué!

Pour 2 personnes:

• 1 bûche de chèvre frais
• 1 grosse poire
• de la mâche ou toute autre salade
• un peu de miel
• quelques pignons de pin
• assaisonnement salade (huile d'olive, vinaigre balsamique, sel poivre..)

Lavez et épluchez la poire et coupez la en grosses rondelles. Vous pouvez ôter le centre. Dans un plat qui va au four, disposez les tranches de poires et des rondelles de chèvre par dessus. Versez un peu de miel sur chaque morceau de chèvre. Passez au four à 210° pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le chèvre soit fondant et caramélisé.
Assaisonnez la salade et disposez la sur les assiettes. Déposez les rondelles de poires au chèvre dessus. Parsemez de pignons de pin.

Salade de poivrons multicolores

 

 

         Voici une petite idée d'accompagnement pour des grillades par exemple. C'est frais, léger et coloré, cette salade de poivrons à tout pour plaire!

 

 

Pour 2 ou 3 personnes:

• 3 poivrons (1 jaune, 1 vert, 1 rouge)
• 1 tomate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• graines de sésame
   

 

Passez les poivrons sous le grill du four ou sur le barbecue en les tournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit brunie de tous les côtés. Mettez les dans un sac congélation et laissez refroidir. La peau s'enlèvera plus facilement.

 

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés, dégermez l'ail et écrasez le. Dans un saladier mélangez l'huile d'olive avec les tomates, l'ail et assaisonnez en sel et poivre. J'y ai ajouté du cumin aussi.

 

Otez la peau des poivrons et coupez les en lanières. Ajoutez au reste de la salade, mélangez et parsemez de graines de sésame.

Les tortellinis

          Si vous avez le temps, lancez vous dans la confection de vos tortellinis.. ils seront tellement meilleurs et vous en serez forcément très fièrs! Pour la farce, tout est possible alors soyez imaginatifs!

Je vous propose donc mes tortellinis.

Pour la pâte, pour 4 gourmands:

• 300g de farine
• 3 oeufs
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 pincée de sel

Formez la pâte en mélangeant tous les ingrédients, laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur puis étalez là le plus finement possible à l'aide d'une machine à pâte ou pour les plus courageux à la main!

Formez ensuite des carrés au milieu desquels vous placerez un peu de farce. Pliez en deux dans la diagonale de sorte d'obtenir un triangle. Pour la suite des images seront plus explicites:

Ensuite il suffit de cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et de se régaler!

Jolie tarte aux rouleaux de jambon, poireaux et chèvre frais

         Ce midi, c'était tarte aux poireaux!! Mais pas n'importe comment! Toute jolie avec des rouleaux de jambon et du chèvre frais au fond de la tarte. Et là voilà mise en valeur!

Pour cette recette, il vous faut:

Pour la pâte: (doublez les quantités si vous la faite dans un moule à tarte normal)

• 150g de farine
• 75g de beurre (j'ai utilisé la margarine 5 céréales)
• 1 pincée de sel
• 1 peu d'eau

Pour la garinture:

• 2 poireaux
• 3 tranches de jambon
• 100g de chèvre frais

Pour le flan:

• 2 oeufs
• 10cL de crème fraîche
• 10cL de lait
• sel, poivre, noix de muscade

Commencez par faire la pâte en mélangeant la farine avec le beurre coupé en dés, ajoutez la pincée de sel et de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmez là et réservez au frais.

Lavez les poireaux et coupez les en gros tronçons. Disposez les debouts dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Pour obtenir un joli visuel, les tronçons ne doivent pas se défaire. Laissez cuire à feu doux 5 min de chaque côté. Réservez.

Préchauffez le four à 210°.

Dans un bol, préparez le flan en fouettant les deux oeufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Foncez le moule à tarte. Placez des morceaux de fromage frais dans le fond et disposez dessus les tronçons de poireaux. Intercalez des rouleaux de jambon et versez le flan par dessus.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Servez avec une simple salade verte.