Filet mignon aux mirabelles

          Un bocal de mirabelles au sirop, pas envie d'en faire un dessert alors voilà un plat sucré salé délicieux.  Le filet mignon aux mirabelles, un plat facile à réaliser et plutôt rapide.

Pour 4 personnes:

• un filet mignon de porc
• un bocal de mirabelles au sirop ( entre 350 et 400g)
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc de cuisine
• 150 ml d’eau
• 1 càs d'huile d'olive
• quelques feuilles de laurier
• une càs de moutarde
• sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé et laissez fondre.
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer de chaque côté. Badigeonnez le ensuite avec la moutarde.
Placez les mirabelles tout autour, arrosez d’eau et du vin blanc et disposez les feuilles de laurier. Salez et poivrez légèrement.
Faites mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, à couvert.

Dégustez!

Tartelette aux poires vanillées et crème au pralin

 

 

          Voici une idée de tartelettes qu'on n'a pas l'habitude de déguster. L'association poires, pralin fonctionne très bien. Il ne vous reste plus qu'à tester par vous même. Recette idéale si vous avez des jaunes d'oeufs en trop (ce qui m'arrive très souvent après une session macarons!)

 

Pour 6 tartelettes:

Pour la pâte:

• 120g de beurre mou
• 215g de farine
• 70g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 20g de lait
• 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière au pralin:

• 200mL de lait
• 20g de sucre
• 20g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 30g de pralin en poudre (quantité en fonction des goûts)

Pour les poires vanillées:

• 2 poires
• 2 càs de cassonade
• 1 noisette de beurre
• 1 càc de vanille en poudre

Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait tiède puis terminez par la farine et la pincée de sel. Formez une boule, filmez la et réservez au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière: placez le lait dans une casserole avec le pralin et chauffez. Pendant ce temps, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la farine. Lorsque le lait est chaud versez-en une partie sur le mélange jaune d'oeuf, farine et sucre. Mélangez puis reversez le tout dans la casserole et placez sur feu doux sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissi, retirez du feu et versez dans un récipient pour qu'il refroidisse. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°. Foncez vos moules ( pour moi des rectangles inox) avec votre pâte. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Pour les poires, lavez et épluchez les. Coupez les en petits dés réguliers. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les poires. Saupoudrez de sucre et de vanille en poudre et laissez cuire quelques minutes; Réservez au frais.

Pour le montage, attendez que vos fonds de tarte soient refroidis. Remplissez de crème pâtissière et ajoutez les poires par dessus.

Servez sans plus attendre!

Le jambalaya comme je l'aime!

          Voilà un bon plat complet, gourmand, épicé, rempli de saveurs! Le jambalaya est plutôt rapide à faire et régalera toute la famille.


Pour 6 personnes affamées:

J'y ai mis:

• 300g de riz long
• une vingtaine de grosses crevettes roses
• 3 tranches de jambon
• la moitié d'un chorizo
• une boîte de tomates pelées
• 6 tranches d'ananas
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques gouttes de tabasco
• une cuillère à café de piment fort moulu
• 80cL de bouillon de volaille
• sel et poivre
• huile d'olive

Taillez l'oignon et les poivrons en petits morceaux.
Coupez le chorizo en rondelles et faites les revenir dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez sur du papier absorbant.
Dans le wok, ajoutez l'oignon, puis les poivrons et faites revenir quelques instants. Ajoutez les gousses d'ail écrasées puis le riz.
Mouillez avec le bouillon et les tomates pelées. Ajoutez le tabasco, le piment, le sel et le poivre.
Laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 minutes.
Ajoutez pour finir le jambon et l'ananas coupés en dés, le chorizo et les crevettes. Laissez cuire encore 5 minutes puis servez.

Pizza party

          La semaine dernière, on a fait une soirée pizza en famille... Match de foot oblige! Je voulais une présentation originale pour pouvoir présenter joliment un mélange de salade au centre. J'ai vu cette idée dans un magazine femina. Je me suis empressée de tester ça!


Pour 2 pizzas:

• 350g de farine
• 200mL d'eau
• 3 càs d'huile d'olive
• 2 càc de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

En général, je mets tout ça dans la machine à pain et hop c'est prêt mais biensur on peut la pétrir à la main. on fait tiédir un peu d'eau pour y diluer la levure de boulanger.On fait un puit avec la farine et on ajoute l'eau au milieu, ainsi que l'huile d'olive et le sel puis la levure de boulanger diluée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail, elle est élastique.
On sépare la pâte en deux portions égales et on recouvre d'une serviette propre. Laissez monter 1 heure.
Préparez les garnitures de votre choix pendant ce temps. Pour nous ( chèvre, gorgonzola, coulis de tomate, tomates, champignons, pignons de pin, miel, origan, jambon...). Mettez ce que vous aimez!
Etalez la pâte en rond. Avec un couteau, découpez une étoile à 8 branches au centre ce qui formera des petites pointes à retourner une fois la pizza garnie.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 200°. Disposez au centre un mélange de pousses de salades.

Brioches vapeur au lait de coco

        Très peu d'ingrédients pour des petites brioches moelleuses au bon goût de coco qui feront l'originalité d'un plat de viande. J'ai vu cette recette à la télé dans l'émission de Jamie Oliver. Je me suis empressée de les réaliser et je ne tarderai pas à recommencer!

Ingrédients pour 8 portions :

• 1 volume de lait de coco (400mL pour moi)
• 2 volumes de farine avec levure incorporée
• 1 grosse pincée de sel

Placez un volume de lait de coco pour deux de farine dans un robot avec 1 grosse pincée de sel et mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse.
Sur un plan de travail façonnez un boudin et coupez 8 portions.
Déposez chaque portion dans un cercle en inox à l'intérieur d'un panier à vapeur.
Laissez cuire avec le couvercle environ 20 minutes à la vapeur.

A déguster en accompagnement d'une viande. Je l'ai préparé avec du poulet sauce hoisin comme le faisait Jamie dans son émission.

La délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée

        

       
          Je pense que vous l'aurez compris, on adore la rhubarbe dans le coin. Il m'en reste encore quelques tiges d'ailleurs donc très prochainement une autre recette à base de cet excellent fruit de saison.
Mais aujourd'hui, c'est la tarte rhubarbe et fraise meringuée que je vous présente. Pas une année passe sans qu'elle soit à notre table!

Pour la pâte sablée:

• 270g de farine
• 140g de beurre
• 60g de sucre glace
• 30g de sucre
• 30g d'amandes en poudre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 500g de rhubarbe
• 250g de fraises
• 3 oeufs
• 80g de sucre + 50g
• 150g de crème fraîche
• 15g de maïzena
• vanille en poudre

Pour la meringue:

• 3 oeufs
• 150g de sucre

Préparez d'abord la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients dans le bol d'un robot ou encore du bout des doigts. Formez une boule, filmez la et réservez au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Disposez dans un saladier et saupoudrez de 50g de sucre pour qu'elle dégorge.
Lavez et coupez les fraises. Préparez le flan en mélangeant la crème avec les oeufs, la vanille, le sucre et la maïzena.
Sortez la pâte du frigo et étalez là. Parez votre moule ( j'ai utilisé un cercle inox extensible pour ne pas avoir du mal à démouler la tarte).
Placez tous les fruits dans le moule et recouvrez du flan.
Passez au four à 180° jusqu'à ce que le flan soit pris ( pour moi 40 minutes).

Pour la meringue, montez les blancs en neige ferme et ajoutez petit à petit le sucre. Déposez cette meringue sur la tarte refroidie. Dorez la à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Coleslaw

      

 

 

           Je voulais réaliser du coleslaw en accompagnement d'un plat qui arrive bientôt sur le blog. Je n'en avais jamais fait, j'ai donc cherché une recette de base sur internet jusqu'à tomber sur celle-ci.

C'est vraiment facile à faire et je pense qu'elle fera partie des salades autour des barbecue de cet été!

Pour 4 personnes:

• 1/4 de chou blanc ( 150g)
• 2 petites carottes (100g)
• 1 yaourth nature
• 50g de mayonnaise
• 1 càs de sucre
• 1 càs de vinaigre blanc
• sel, ciboulette
• 1 grosse poignée de raisins secs blonds (pour ceux qui aiment)

Passez le chou et les carottes au robot à couteau (attention pas trop longtemps).
Mélangez le yaourth avec la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Salez.
Dans un saladier, mettez les légumes, ajoutez l'assaisonnement, la ciboulette et les raisins secs.

Servez!