lundi 18 novembre 2013

Risotto au poulet, potiron et noisettes parfumé au gingembre



      
          Pour ce midi, j'ai cuisiné un bon petit risotto de saison avec du poulet, du potiron et des noisettes pour le côté croquant. C'était fondant, crémeux et super gourmand! Alors si vous en avez marre de ne faire que des soupes avec le potiron, n'hésitez pas à tester cette recette.


Pour 4 personnes:
  • 200g de riz à risotto
  • 1 gros oignon
  • 10cL de vin blanc
  • 800 mL de bouillon
  • 3 petites escalopes de poulet
  • 400g de potiron
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 grosse poignée de noisettes entières
  • sel, poivre
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 grosse noix de beurre (15g environ)

Coupez le potiron en gros dés et faites le revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez la cuillère de gingembre, du sel et du poivre et laissez cuire une dizaine de minutes. Il faut que le potiron reste en cube et ne donne pas de la purée. Réservez.

Faites cuire les escalopes de poulet à la poêle puis coupez en gros dés également. Réservez.

Emincez finement l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la feuille de laurier.

Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pour finir, ajoutez le poulet, le potiron, le beurre, le parmesan et les noisettes concassées légèrement.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans plus attendre!

dimanche 17 novembre 2013

Les premiers bredeles 2013 !

  
  

         
             Ca y est, la première fournée de bredeles 2013 est faite! Je sais, c'est peut-être un peu tôt mais ça nous fait entrer dans l'ambiance Noël et j'adore ça! Bientôt les marchés de Noël vont fleurir dans nos beaux petits villages alsaciens, j'ai hâte!

J'ai choisi de commencer par mes préférés : les petits sablés fourrés à la confiture (de mirabelle pour cette fois-ci).

Pour 30 biscuits:
  • 150g de farine
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • le jus d'un demi citron
  • 1 oeuf pour dorer
  • de la confiture

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière.

Ajoutez tous les autres ingrédients et formez une boule. Enveloppez-la de papier film et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte avec le rouleau et découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Dans la moitié des gateaux faites un trou avec un vide-pomme par exemple. Moi j'avais un emporte-pièce spécial pour ces gateaux ( merci Maman =) )

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les biscuits, dorez-les et passez les au four entre 8 et 10 minutes pour qu'ils soient juste dorés. Laissez refroidir.

Parsemez les biscuits troués avec du sucre glace puis collez deux à deux avec de la confiture.

Gougères à la mimolette





             Ce matin, c'était match à domicile ce qui veut dire qu'on doit ramener quelque chose pour l'apéro! J'ai été prise par le temps , du coup il me fallait une idée rapide à réaliser. Du coup, ce seront des gougères à la mimolette et graines de sésame. Une recette de base légèrement revue avec ce qu'on a dans le frigo!

Pour une bonne quarantaine de gougères:
  • 250mL d'eau
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de mimolette
  • graines de sésame

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, versez l'eau et ajoutez le beurre. Faites chauffer à feux doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez.

Remettez sur le feu et ne cessez pas de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes pour bien déssecher la pâte, il faut qu'elle se décolle toute seule des parois de la casserole.

Hors du feu, ajoutez un oeuf, incorporez le bien à la pâte avant d'ajouter le suivant et ainsi de suite jusqu'à obtenir la bonne consistance de pâte. (Peut-être que 4 oeufs suffiront, moi j'en ai mis 5).

Ajoutez la pincée de sel et la mimolette râpée.

A l'aide d'une poche à douille, dressez vos choux et parsemez de graines de sésame avant d'enfourner pendant 20 à 25 minutes.



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