Pour ce midi, j'ai cuisiné un bon petit risotto de saison avec du poulet, du potiron et des noisettes pour le côté croquant. C'était fondant, crémeux et super gourmand! Alors si vous en avez marre de ne faire que des soupes avec le potiron, n'hésitez pas à tester cette recette.
Pour 4 personnes:
- 200g de riz à risotto
- 1 gros oignon
- 10cL de vin blanc
- 800 mL de bouillon
- 3 petites escalopes de poulet
- 400g de potiron
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse poignée de noisettes entières
- sel, poivre
- 50g de parmesan râpé
- 1 grosse noix de beurre (15g environ)
Coupez le potiron en gros dés et faites le revenir à la poêle dans une cuillère d'huile d'olive, ajoutez la cuillère de gingembre, du sel et du poivre et laissez cuire une dizaine de minutes. Il faut que le potiron reste en cube et ne donne pas de la purée. Réservez.
Faites cuire les escalopes de poulet à la poêle puis coupez en gros dés également. Réservez.
Emincez finement l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la feuille de laurier.
Ajoutez petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Pour finir, ajoutez le poulet, le potiron, le beurre, le parmesan et les noisettes concassées légèrement.
Rectifiez l'assaisonnement et servez sans plus attendre!