mercredi 31 juillet 2013

Cobbler aux fruits de saison: pêche et abricot, un délice




          Une idée de recette très simple dérivée du crumble habituel, le cobbler aux pêches et aux abricots est vraiment simple à réaliser, rapide et délicieux. Déclinable avec tous les fruits. Et là de bons fruits juteux du marché ramenés de vacances du côté d'Aix en Provence.


Pour 6 personnes:
  • 3 pêches
  • 5 abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 170g de farine
  • 55g de sucre
  • 20g de poudre de noisettes
  • 100g de beurre

Préchauffez le four à 220°.

Lavez et coupez les fruits en gros quartiers. Les disposer dans un plat et saupoudrez du sucre vanillé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat et enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte à cobbler en mélangeant avec les doigts la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le beurre coupé en gros dés. Faites 8 boules avec cette pâte et applatissez-les légèrement.

Au bout des 10 minutes de cuisson, sortez le plat disposez les boules de pâtes dessus et replacez au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires.

Dégustez tiède avec une boule de glace ou une quenelle de crème fraîche.

mardi 30 juillet 2013

Kringel estonien à la canelle


      

        Voici une brioche bien gourmande à partager en famille au petit-déjeuner. Le kringel estonien a fait le tour de la blogosphère, on peut le décliner avec pleins de choses: pâte à tartiner, pralines roses, confiture.. moi j'ai choisi de le faire à la canelle et aux noisettes.

Pour une belle brioche:
  • 1 sachet de levure de boulanger (11g)
  • 120g de lait
  • 20g de sucre
  • 300g de farine
  • 30g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf pour la dorure
Pour la préparation à la canelle:
  • 100g de noisettes moulues
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 grosses cuillères à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 50g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de canelle

Versez le sachet de levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer pendant 10min.

Mélangez la farine et e sel. Faites un puit, ajoutez peu à peu le mélange lait-levure-sucre en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez le beurre mou et pétrissez  jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 1heure dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la préparation aux noisettes et canelle.
Étalez la pâte très finement en rectangle sur un plan de travail fariné. Etalez la préparation à la canelle sur toute la surface.
Roulez la pâte pour former un boudin et coupez dans le sens de la longueur.
Torsadez les deux brins et soudez les extrémités pour former une couronne.

Couvrez à nouveau et laissez gonfler pendant 1heure.
Préchauffer le four à 180°C. Vous pouvez dorer la brioche avec un oeuf.
Enfournez pour 20/25min, en surveillant. Couvrez d'un papier alu si nécessaire.

lundi 15 juillet 2013

Glace vanille et noix de pécan caramélisées

 
             S'il y a bien une chose dont je ne peux pas me passer, ce sont bien les glaces, alors depuis que j'ai ma sorbetière, la moindre occasion est bonne pour réaliser de délicieux desserts de saison. Cette glace à la vanille et noix de pécan caramélisées a régalé quelques copains (enfin je crois vu qu'ils en ont redemandé!)
 
Pour un bac de glace:
  • 5 jaunes d'oeufs 
  • 100g de sucre + 100g de sucre
  • 500 mL de lait
  • 100 mL de crème
  • 1 gousse de vanille
  • 100g de noix de pécan
Battez les jaunes avec 100g de sucre. Portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Versez sur les oeufs tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole sur le feu jusqu'à épaissisement. Ne cessez jamais de remuer. Laissez refroidir puis placez 30 minutes dans la sorbetière.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le sucre avec une goutte d'eau. Lorsque le mélange devient roux, ajoutez les noix de pécan pour les enrober de caramel. Puis rapidement versez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-le le plus possible. Lorsque c'est froid émiettez les noix de pécan caramélisées puis glissez les dans la sorbetière.

Laissez turbiner encore quelques minutes puis transvasez le tout dans un bac à glace. Placez au congélateur au moins 30 minutes avant de servir.

 
 
 

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